ประกวดทำอาหารเมนูฟิวชั่น หัวข้อ "รังสรรค์เมนูฟิวชั่น ด้วยผักผลไม้ ๑๐๐ กรัม"

สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ขอเชิญผู้สนใจ ส่งผลงานเข้าร่วมการประกวดทำอาหารเมนูฟิวชั่น หัวข้อ "รังสรรค์เมนูฟิวชั่น ด้วยผักผลไม้ ๑๐๐ กรัม" ชิงเงินสดมูลค่ารวม ๑๐๐,๐๐๐ บาท พร้อมโล่รางวัล และใบประกาศนียบัตร

วัตถุประสงค์
เพื่อให้ได้เมนูอาหารฟิวชั่นซึ่งประกอบด้วยอาหารจานหลัก อาหารว่างและเครื่องดื่ม ที่มีส่วนประกอบของผัก ผลไม้ไม่น้อยกว่า ๑๐๐ กรัมในแต่ละเมนู เพื่อนำไปเผยแพร่ประชาสัมพันธ์แก่ผู้บริโภคเพื่อเป็นทางเลือกอันจะนำไปสู่การเพิ่มการบริโภคผักผลไม้ของคนไทย

รูปแบบกิจกรรม
การแข่งขันรังสรรค์เมนูฟิวชั่นด้วยผัก ผลไม้ ๑๐๐ กรัม โดยผู้สมัครเข้าแข่งขันออกแบบเมนูอาหารฟิวชั่น ๑ ชุด ประกอบด้วยเมนู ๓ ประเภทคืออาหารจานหลัก อาหารว่าง และเครื่องดื่ม ที่มีส่วนประกอบของผักและผลไม้ไม่น้อยกว่า ๑๐๐ กรัมในแต่ละเมนู โดยแบ่งเป็นรอบคัดเลือกที่พิจารณาจากเมนูที่ส่งมาให้คณะกรรมการพิจารณาโดยคณะกรรมการจะคัดเลือกผู้ผ่านรอบคัดเลือก ๑๐ ทีม มาร่วมกิจกรรม “การแข่งขันรังสรรค์เมนูฟิวชั่นด้วยผัก ผลไม้ ๑๐๐ กรัม” มาประกวดบนเวทีโดยการแสดงการปรุงประกอบอาหารทั้ง ๓ เมนูที่ส่งเข้าแข่งขันต่อหน้าคณะกรรมการเพื่อชิงรางวัลเงินสดและโล่รางวัล

คุณสมบัติผู้สมัคร
๑. สมัครเข้าแข่งขันเป็นทีมโดยจำนวนสมาชิกผู้สมัครไม่เกิน ๓ คน
๒. อายุระหว่าง ๑๘-๒๕ ปี ๑๘-๓๕ ปี

กติกาการเข้าร่วมแข่งขัน
๑. ผู้เข้าแข่งขันจะต้องมีจานวนสมาชิกในทีมไม่เกิน ๓ คน (ไม่จำกัดเพศ) อายุระหว่าง ๑๘– ๒๕ ปี
๒. ผู้เข้าแข่งขันจะต้องรังสรรค์เมนูฟิวชั่นที่เป็นอาหารที่ผสมผสานกันระหว่างวัตถุดิบและสไตล์อาหารตั้งแต่ ๒ สัญชาติขึ้นไป ที่มีส่วนประกอบของผัก และ/หรือ ผลไม้เมนูละไม่ต่ำกว่า ๑๐๐ กรัมโดยส่งเข้าประกวดครบทั้ง๓ประเภทประกอบด้วย

• อาหารจานหลัก ๑ เมนู
• อาหารว่าง๑เมนู
• เครื่องดื่ม๑เมนู

๓. กำหนดข้อบังคับส่วนประกอบสาหรับแต่ละเมนูดังนี้

• ผักสามารถใช้ผักได้ทุกชนิดโดยเน้นผักใบ และ/หรือ เมล็ดพืชเมล็ดถั่วธัญพืชข้าวกล้อง ทั้งนี้ไม่นับรวมผักหัวจำพวก หัวไชเท้า มันฝรั่ง มันเทศ แครอท ฯลฯ
• ผลไม้สามารถใช้ผลไม้ได้ทุกชนิด เช่น ผลไม้สด ผลไม้แช่งแข็ง หรือผลไม้แปรรูป
• อาหารจานหลักต้องมีส่วนประกอบของโปรตีนไม่น้อยกว่า ๑๕ กรัม (อาจเป็นอาหารจานเดียวหรือกับข้าว)
• ในแต่ละเมนูควรมีปริมาณโซเดียมไม่เกิน ๑๐๐๐ มิลลิกรัม

๔. ผู้เข้าแข่งขันจะต้องส่งภาพอาหารที่รังสรรค์ขึ้นเองพร้อมแสดงสูตรส่วนประกอบของวัตถุดิบ (ระบุน้ำหนักของวัตถุดิบแต่ละชนิด) และวิธีปรุงประกอบส่งรายละเอียดพร้อมคลิปวิดีโอโดยมีความยาวไม่เกิน ๓ นาที

การสมัครเข้าร่วมแข่งขัน
สมัครผ่าน www.inmu.mahidol.ac.th/th/menufusion2017/index.php โดยระบุข้อมูลดังต่อไปนี้
๑. ชื่อทีมและชื่อสมาชิกของทีมพร้อมระบุวันเดือนปีเกิด
๒.ข้อมูลเมนูอาหารจานหลักอาหารว่างและเครื่องดื่ม (อย่างละ๑เมนู) ประกอบด้วย ภาพอาหารที่รังสรรค์ + สูตรส่วนประกอบของวัตถุดิบ + วิธีปรุงประกอบ
๓.ไฟล์คลิปวิดีโอการนำเสนอเมนูที่รังสรรค์ความยาวไม่เกิน ๓ นาที
๔. ระบุยืนยันว่าเป็นเมนูที่รังสรรค์ขึ้นเองมิได้ลอกเลียนมาจากผู้อื่น

กำหนดระยะเวลา

• ส่งภายในวันที่ ๒๐ เมษายน ๒๕๖๐ ขยายเวลารับสมัครออกไปจนถึงวันที่ ๑ พฤษภาคม ๒๕๖๐
• ประกาศผล
  • รอบคัดเลือก : ประกาศรายชื่อ ๑๐ ทีมที่ผ่านเข้าสู่รอบชิงชนะเลิศในหน้าเว็บไซต์ของโครงการในวันอังคารที่ ๙ พฤษภาคม ๒๕๖๐
  • รอบชิงชนะเลิศ : ในงานแข่งขันรังสรรค์เมนูฟิวชั่นด้วยผักผลไม้ ๑๐๐ กรัม ในวันอังคารที่ ๒๓ พฤษภาคม ๒๕๖๐

การตัดสินการแข่งขัน
การพิจารณาตัดสินแบ่งเป็น ๒ รอบ ดังนี้

• รอบคัดเลือก : คณะกรรมการจะทำการคัดเลือกโดยพิจารณาจากผู้เข้าแข่งขันที่ปฏิบัติตามกติกาครบถ้วน และจะคัดให้เหลือผ่านเข้ารอบ ๒๕ ทีม ซึ่งเมนูทั้งหมดของทั้ง ๒๕ ทีมที่ผ่านรอบคัดเลือกถือเป็นทรัพย์สินของผู้จัดการแข่งขัน จากนั้นคณะกรรมการจะทำการคัดเลือกให้เหลือ ๑๐ ทีม เพื่อเข้าสู่รอบชิงชนะเลิศ
• รอบชิงชนะเลิศ : ทีมที่ผ่านรอบคัดเลือก ๑๐ ทีม จะต้องมาแข่งขันปรุงประกอบอาหารที่รังสรรค์ขึ้นด้วยตนเองต่อหน้าคณะกรรมการในวันอังคารที่ ๒๓พฤษภาคม ๒๕๖๐ ทั้งนี้เกณฑ์ตัดสินในรอบชิงชนะเลิศจะพิจารณาจากรายละเอียดดังนี้
  • แนวคิดการออกแบบอาหาร : สามารถเลือกแนวคิดแบบใดแบบหนึ่งได้เช่นเป็นเมนูที่มีอยู่แล้ว (original) เมนูที่มีการผสมผสาน (fusion) เมนูที่พัฒนาขึ้นใหม่ (innovation)
  • สามารถปรุงประกอบได้ในครัวเรือน (home cooking)
  • วัตถุดิบหรือส่วนประกอบหาได้ง่าย
  • รสชาติอาหารทั้ง ๓ ประเภท
  • ผ่านเกณฑ์ข้อบังคับที่ระบุในกติกาการเข้าร่วมแข่งขัน
  • การนำเสนอ (presentation) และรูปแบบการจัดแต่งลงภาชนะ

หมายเหตุ
วันที่เข้าร่วมการแข่งขันรอบชิงชนะเลิศผู้เข้าแข่งขันจะต้องนำบัตรประชาชนตัวจริงมาแสดงต่อเจ้าหน้าที่

รางวัล

• รางวัลชนะเลิศอันดับ ๑ เงินสดจำนวน ๕๐,๐๐๐ บาท (ทีม) พร้อมโล่รางวัล (ทีม) และใบประกาศนียบัตร (รายบุคคล)
• รางวัลรองชนะเลิศอันดับ ๑ เงินสดจำนวน ๓๐,๐๐๐ บาท (ทีม) พร้อมโล่รางวัล (ทีม) และใบประกาศนียบัตร (รายบุคคล)
• รางวัลรองชนะเลิศอันดับ ๒ เงินสดจำนวน ๒๐,๐๐๐ บาท (ทีม) พร้อมโล่รางวัล (ทีม) และใบประกาศนียบัตร (รายบุคคล)

ติดต่อสอบถาม

• ผู้ประสานงานโครงการ: นาย ฐิติพัฒน์ ลิขิตพฤกษ์ไพศาล โทร. ๐๙๙ ๒๔๙ ๔๙๔๔
• หน่วยประชาสัมพันธ์ สถาบันโภชนากา รมหาวิทยาลัยมหิดล โทร. ๐๒ ๘๐๐ ๒๓๘๐ ต่อ ๑๐๙
• อีเมล์ : menufusion2017@gmail.com

ข่าวประชาสัมพันธ์ : K. Isaya Aungpadorn